聊聊那些“深入人心”的紅酒真假辨別方法
相信每一位喜歡葡萄酒的小伙伴，在購買到葡萄酒的時(shí)候，總是想知道這一瓶葡萄酒是真還是假，沒有人希望自己購買到的葡萄酒是假貨吧？于是網(wǎng)上就會(huì)出現(xiàn)許多辨別葡萄酒真假的方法，今天小編就來聊聊那些“深入人心”的辨別方法。
1、紙巾法
這個(gè)方法相信很多人都曾在網(wǎng)絡(luò)或者聽朋友聽過，操作起來也很簡(jiǎn)單，只需拿一張紙巾，滴上幾滴葡萄酒，均勻擴(kuò)散的就是真的紅酒，而假的紅酒顏色會(huì)沉淀在紙巾中間，水跡不斷往外擴(kuò)散，這就是所謂的紙巾法。
市場(chǎng)的假酒基本是色素兌，因?yàn)榧倨咸丫粕仡w粒大，會(huì)沉淀紙巾中間，出現(xiàn)水跡往外擴(kuò)散的現(xiàn)象，如果假葡萄酒使用的是葡萄皮色素，就檢測(cè)不出來。還有進(jìn)口的罐裝葡萄酒會(huì)產(chǎn)生酒漬均勻擴(kuò)散的現(xiàn)象，于是有一些酒商就會(huì)進(jìn)口罐裝酒，在國內(nèi)自己進(jìn)行貼牌，這種貼牌罐裝酒用了紙巾法也檢驗(yàn)不出來。
2、小蘇打鑒別法
網(wǎng)傳說法，用小蘇打加水就能辨別葡萄酒的真假，方法也很簡(jiǎn)單，先用小蘇打加水，然后將蘇打水倒在兩張紙巾上面，滴上需要驗(yàn)證的葡萄酒，就會(huì)出現(xiàn)兩種情況：1)兌酒不變色，高檔酒變色；2）高檔酒和廉價(jià)酒，變色程度區(qū)別不明顯。
因此，加了小蘇打完全不變色，可以判斷是假酒（色素兌的酒）。變色的不一定是真酒，現(xiàn)在很多假酒都是半真半假的摻假酒，摻假酒中，如果添加了天然果汁或者花青素，遇小蘇打也會(huì)變藍(lán)，所以這種檢驗(yàn)方法不能做準(zhǔn)。
3、加堿法
還有網(wǎng)友說加堿能判斷葡萄酒的真假，因?yàn)檎嬲钠咸丫剖怯?9％的葡萄汁釀造的，而葡萄汁含有花色苷，花色苷遇到堿會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使原本的紫色會(huì)變成紫黑色、藍(lán)黑色。因此變色就是真酒，沒變色就說明是假酒。
可是實(shí)驗(yàn)證明，兌酒也會(huì)發(fā)生顏色變化，因此無法鑒別真假葡萄酒。
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