在葡萄酒出現(xiàn)的早期，這種飲料被認(rèn)為是一種只有貴族才能享受的高貴飲料，它是由新鮮的果實(shí)或果汁和完全或部分酒精發(fā)酵而成的飲料，也是對(duì)酒神巴古斯的崇拜。(Bacchus)祭神用品，以法國(guó)葡萄酒在世界范圍內(nèi)受到大家的青睞，那么如何鑒別真假呢?具體鑒別方法如下!

  1、如何鑒別法國(guó)葡萄酒的真假?

  (1)、看看條形碼。用條形碼識(shí)別葡萄酒的原產(chǎn)國(guó)。

  (2)、看看標(biāo)簽。正標(biāo)必須有酒莊名稱、產(chǎn)區(qū)、等級(jí)、酒精含量、體積、年份等，背標(biāo)必須有中文標(biāo)識(shí)。

  (3)、看看瓶子。瓶子的底部通常有印花和壓花。

  (4)、看看封口和瓶塞。一般情況下，原來(lái)的封口標(biāo)簽是可以旋轉(zhuǎn)的，軟木瓶塞上的文字應(yīng)該和瓶子標(biāo)簽上的文字一致。

  2、如何通過(guò)標(biāo)簽鑒別法國(guó)葡萄酒?

  看看瓶子背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否采用三字打頭等方法。

  (1)、看看瓶子背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字開頭，法國(guó)國(guó)際碼是3。

  (1)、看看瓶子背面的標(biāo)簽上有沒有中文標(biāo)簽。根據(jù)中國(guó)法律，所有進(jìn)口食品都應(yīng)該加上中文標(biāo)簽。如果沒有中文標(biāo)簽，可能是走 私進(jìn)口，質(zhì)量無(wú)法保證。

  (2)、打開瓶子，看看木塞上的文字是否和瓶子標(biāo)簽上的文字一樣，在法國(guó)，瓶子和瓶塞都是專門用的。

  3、法國(guó)葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)

  (1)、澳大利亞

  澳大利亞葡萄酒已經(jīng)成為近20年來(lái)流行的產(chǎn)區(qū)，但它已經(jīng)成為許多收藏家和侍酒師的首要選擇。澳大利亞葡萄酒主要依靠出口，這意味著即使你在國(guó)外，你也可以在澳大利亞買到一瓶象征性的西拉或霞多麗葡萄酒。和加州一樣，這里有一批非常受歡迎的崇拜酒，如果選擇得當(dāng)，肯定會(huì)帶來(lái)可觀的利潤(rùn)。

  (2)、美國(guó)加州

  你應(yīng)該從加州酒開始一次嘗試新世界葡萄酒，你可以選擇索諾瑪。(Sonoma)或者納帕谷(NapaValley)，圣巴巴拉(SantaBarbara)還有帕索羅布爾斯(PasoRobles)還有一種偉大的葡萄酒等著你去探索。侍酒師BrianGrandison說(shuō)：“加州是一個(gè)葡萄酒天堂，如果你在這里買一瓶好酒要花很多錢，但是物有所值。要想開始加州酒，首先要嘗試一瓶赤霞珠。”

  (3)、波爾多(Bordeaux)

  在法國(guó)，只有波爾多酒可以和勃艮第競(jìng)爭(zhēng)，這對(duì)藏家來(lái)說(shuō)是不可或缺的。和勃艮第一樣，特級(jí)花園和一級(jí)花園受歡迎。你可以關(guān)注這里生產(chǎn)的混合紅酒，通常使用赤霞珠。(CabernetSauvignon)和美樂(lè)(Merlot)釀造。就目前的趨勢(shì)而言，瑪歌(Margaux)和波美侯(Pomerol)等待產(chǎn)區(qū)的葡萄酒在未來(lái)仍有很大的升值空間。

  (4)、勃艮第(Burgundy)

  黑比諾是勃艮第著名的葡萄品種。(PinotNoir)和霞多麗(Chardonnay)，其特級(jí)園(GrandCru)和一級(jí)園(PremierCru)葡萄酒可以躋身世界上昂貴的葡萄酒之列，其中來(lái)自夜丘(CotedeNuits)和香貝丹(Chambertin)特級(jí)園的酒深受收藏者的追捧，是安全投資的選擇。拿破侖曾經(jīng)說(shuō)過(guò):“只有通過(guò)一杯香貝丹，未來(lái)才會(huì)如此美好?！?br />
  (5)、香檳(Champagne)

  說(shuō)到法國(guó)葡萄酒，我們不得不提到香檳。近年來(lái)，香檳越來(lái)越受到收藏家的關(guān)注，其價(jià)格也在上漲。與投資法國(guó)其他地區(qū)不同，你需要關(guān)注高品質(zhì)的年份香檳。年份香檳通常只在好的年份釀造。一般來(lái)說(shuō)，無(wú)年香檳是所有香檳供應(yīng)商重要的產(chǎn)品。而且，不僅是香檳廠，知名度低的酒農(nóng)香檳也是不錯(cuò)的選擇。就像勃艮第的好酒一樣，每一種酒農(nóng)香檳都能體現(xiàn)釀造者的風(fēng)格和風(fēng)土人情的特點(diǎn)。每個(gè)年份都不一樣，每個(gè)酒農(nóng)的原產(chǎn)品都不一樣。

  (6)、西班牙

  服務(wù)大師LauraManiec對(duì)西班牙葡萄酒非常感興趣，因?yàn)樗鼈冇性S多本土品種，吸引著人們不斷探索它們的魅力。你也可以從這方面入手，了解丹魄等西班牙葡萄酒的獨(dú)特品種。(Tempranillo)。里奧哈哈是西班牙好的酒。(Rioja)還有杜埃羅河岸(RiberadelDuero)在生產(chǎn)區(qū)，這兩個(gè)生產(chǎn)區(qū)有許多出口可收藏葡萄酒的酒莊。投資丹魄、赤霞珠等具有陳年潛力的紅葡萄品種是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

  (7)、意大利

  意大利葡萄酒讓很多收藏家感到深不可測(cè)，不知從何下手。一般來(lái)說(shuō)，托斯卡納是值得投資的兩個(gè)產(chǎn)區(qū)。(Tuscany)和皮埃蒙特(Piedmont)。服務(wù)員MichaelGarofola說(shuō):“對(duì)于意大利來(lái)說(shuō)，貴的酒也是值錢的酒。”從巴羅洛(Barolo)到布魯內(nèi)羅(Brunello)，再次到達(dá)阿瑪羅尼(Amarone)，瓦坡里切拉拉當(dāng)然也不能忘記。(Valpolicella)生產(chǎn)出來(lái)的那些甜酒，這可都是每個(gè)愛酒人士舌尖上的珍釀。

  (8)、德國(guó)

  除了勃艮第白酒和香檳，德國(guó)雷司令是其他陳釀潛力的白酒之一。涼爽的氣候使德國(guó)雷司令慢慢成熟，好的雷司令可以在酒窖里輕松存放30年甚至更長(zhǎng)時(shí)間。這些酒往往酸度很高，目前好的收藏年份傾向于干酒。ChadZeigler被稱為“瑞士軍刀”，因?yàn)榈聡?guó)雷司令的風(fēng)格多變，很容易與任何食物搭配。

  4、決定法國(guó)葡萄酒質(zhì)量的因素

  法國(guó)葡萄酒之所以是葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術(shù)中好的，是因?yàn)榉▏?guó)在以上六個(gè)因素上具有獨(dú)特的優(yōu)越條件。法國(guó)葡萄酒產(chǎn)量一直位居世界前 列，在人口和地域面積方面被視為量產(chǎn)大國(guó)。

  作為世界上葡萄酒品種多的國(guó)家，法國(guó)主要有白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒和紅葡萄酒，其中紅葡萄酒為重要。

  它有獨(dú)特的溫帶氣候，有利于葡萄的生長(zhǎng)，但在不同的地區(qū)，氣候和土壤是不同的，所以法國(guó)可以種植數(shù)百種葡萄(著名的品種是霞多麗和蘇維濃釀造白葡萄酒，赤霞珠、希哈、佳美和海洛釀造紅葡萄酒)。不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒質(zhì)量和口感不同。

  法國(guó)有一套嚴(yán)格完善的葡萄酒分級(jí)和質(zhì)量管理體系。葡萄酒分為法定產(chǎn)區(qū)餐飲四個(gè)等級(jí):(AOC)、優(yōu)的區(qū)域餐酒(VDQS)、地區(qū)餐酒(VINSDEPAYS)和日常餐酒(VINSDETABLE)。各省都有釀酒的傳統(tǒng)。法國(guó)“產(chǎn)地命名監(jiān)督機(jī)構(gòu)”為消費(fèi)者提供了可靠的保障，保證了葡萄酒的來(lái)源和質(zhì)量類型。

  紅酒就像法國(guó)葡萄酒中耀眼的紅寶石，深受世界喜愛。法國(guó)對(duì)葡萄酒的釀造及其標(biāo)簽有嚴(yán)格的管理規(guī)定。日常餐飲和區(qū)域餐飲的生產(chǎn)不僅要執(zhí)行歐洲標(biāo)準(zhǔn)，還要遵守更嚴(yán)格的法律法規(guī)。區(qū)域餐飲和日常餐飲都是日常飲用的葡萄酒。

  5、法國(guó)葡萄酒的釀造方法

  不管是法國(guó)，還是其它新世界國(guó)家，葡萄酒的釀造方法都有很大的不同，但法國(guó)一直沿用傳統(tǒng)的釀造工藝。

  一般來(lái)說(shuō)，法國(guó)葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程可以分為三個(gè)過(guò)程:原酒的發(fā)酵過(guò)程、儲(chǔ)存管理過(guò)程和灌裝過(guò)程。以紅葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程為例。紅葡萄發(fā)酵的主要特點(diǎn)是浸漬發(fā)酵、除梗破碎、裝罐、加酵母、發(fā)酵過(guò)程、皮渣分離壓榨、蘋果酸乳酸發(fā)酵。

  貯藏管理工藝包括原酒澄清及下膠過(guò)濾，原酒冷穩(wěn)定處理。

  灌裝工藝包括調(diào)配、穩(wěn)定性試驗(yàn)、殺菌過(guò)濾和灌裝。

  6、怎樣選擇高品質(zhì)的葡萄酒?

  (1)、看年份

  這個(gè)比較適合老世界的紅酒，所以在選擇法國(guó)或者意大利的酒之后，一定要選擇一個(gè)“好年份”，味道肯定會(huì)和別人不一樣。比如法國(guó)酒靠天價(jià)定價(jià)，葡萄年份的好壞與葡萄收獲前的雨量有關(guān)。如果雨水太多，葡萄酒就會(huì)變淡。比如1991年和1992年，波爾多一直在下雨。結(jié)果這兩年葡萄不夠甜，皮薄。葡萄酒釀造后，單寧含量明顯不足，口感差。正是因?yàn)檫@個(gè)原因，美食家經(jīng)常拿著年份表選酒。

  (2)、看看產(chǎn)地，產(chǎn)區(qū)

  從大的角度來(lái)看，是新世界的葡萄酒還是舊世界的葡萄酒。歐洲的舊世界葡萄酒一般味道復(fù)雜優(yōu)雅，而新世界葡萄酒味道鮮艷可愛。很難說(shuō)誰(shuí)更好，就看個(gè)人口味偏好了。然后看產(chǎn)區(qū)。每個(gè)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)都有不同的產(chǎn)區(qū)，風(fēng)格和質(zhì)量都不一樣。例如，法國(guó)波爾多和勃艮第風(fēng)格完全不同。

  (3)、看品類

  例如，根據(jù)葡萄酒中的糖分類，可分為四種類型:干燥、半干燥、半甜和甜。干葡萄酒喝的時(shí)候感覺不到甜，酸味明顯;半干葡萄酒喝起來(lái)有點(diǎn)甜;半甜葡萄酒喝起來(lái)又甜又順滑;甜酒喝起來(lái)有點(diǎn)甜醉。

  (4)、看外觀

  大多數(shù)葡萄酒的外觀應(yīng)該是清澈、透明、有光澤的，顏色與葡萄酒的名稱一致。在白色背景下，從酒杯頂部看紅酒，渾濁不好?？淳茝谋诰鶆蛄飨碌乃俣?。流得越慢，酒質(zhì)越好。觀察紅酒與杯壁結(jié)合部的一層水狀體，從酒杯的45度角傾斜。越寬，酒精含量越高。不同的顏色可以出現(xiàn)在水狀體和酒體的結(jié)合部分，顯示酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色是3到5年的酒齡。紅磚是5到6年。琥珀色是8到10年。橙色說(shuō)明已經(jīng)過(guò)期了。

  (5)、看看香味，味道

  直到真正進(jìn)口，你才能感受到紅酒的質(zhì)地、味道和層次。當(dāng)優(yōu)質(zhì)紅酒停留在口中時(shí)，要有一種幼滑的感覺，慢慢感受到它的醇厚，然后味道才會(huì)豐富;酒會(huì)讓你覺得回味無(wú)窮，久久不能在口中散去。同時(shí)，這些香氣要平衡、協(xié)調(diào)、優(yōu)雅、愉悅。這種酒的口感也要舒適愉悅，各種香味都要細(xì)膩。