汾酒，被譽為早的國酒，是中國古代勞動人民智慧的結晶和勞動成果。1932年，中國著名的微生物和發(fā)酵專家方心芳先生將汾酒釀造技術歸結為“七大秘密”，是高端白酒的代表。高品質(zhì)的汾酒質(zhì)量很高，那么如何區(qū)分真假呢?今天給大家介紹一下!

  如何辨別汾酒的真假?

  1、視覺感官

  真正的汾酒是無色的，清澈透明，清香純正，沒有沉淀物。假酒的酒體一般是渾濁的，或者是微黃的。購買汾酒時，要仔細觀察酒體的特點。

  2、商標鑒別

  古井亭商標是真汾酒的商標，“FENJIU還有“汾酒”這個詞，手感凹凸不平。此外，瓶子的圖案和字體整齊清晰。假酒上的字跡會不清晰，其商標也不會有凹凸感，按照普通的印刷方法印刷。

  3、瓶蓋識別

  有一種真酒瓶蓋是進口鋁材料做的，螺紋蓋上印有“古井亭”的圖案，非常整潔清晰。假酒瓶蓋材質(zhì)粗糙，印在瓶蓋上的圖案質(zhì)量很差，表面接觸不光滑，有脫色現(xiàn)象。瓶蓋內(nèi)側一般不是白色，而是黃色。

  什么是汾酒公司?

  汾酒是汾酒股份有限公司。汾酒股份有限公司是汾酒集團子公司山西杏花村汾酒集團有限公司，是國有獨資公司，主營業(yè)務為中國名酒-汾酒、竹葉青酒，年產(chǎn)名酒5萬噸，是中國大的名酒生產(chǎn)基地之一。

  汾酒作為以白酒為主營業(yè)務，占國有股比例高的上市公司，集團持股比例高達69.97%。如果國有股比例過高，股東會單一，市場靈活性不足。隨著山西汾酒的持續(xù)停牌，山西汾酒將引進戰(zhàn)略投資者。汾酒集團的國有企業(yè)改革已經(jīng)進入實質(zhì)性階段。未來，山西汾酒將實現(xiàn)股權多元化，從而改善企業(yè)機制，增強市場活力。

  汾酒，純糧釀造，

  汾酒釀造是以晉中平原的“一把抓高粱”為原料，采用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用“蒸二次清”的獨特釀造工藝。

  生產(chǎn)出來的杏花村酒，清澈透明，香氣濃郁，口感綿軟，香甜醇厚，清爽爽口。釀酒師傅的理解在釀造過程中起著至關重要的作用，如制曲、發(fā)酵、蒸餾等。，這些都是非常有經(jīng)驗的技能。

  幾千年來，這項技能以口傳心領、師徒相延的方式代代相傳，并不斷創(chuàng)新發(fā)展。在現(xiàn)代汾酒釀造過程中，它仍然發(fā)揮著不可替代的關鍵作用。

  汾酒釀造需要蒸餾兩次，分別釀造“大楂汾酒”和“二楂汾酒”。在整個釀造過程中，人工操作完成了一些關鍵過程。

  如人工加水潤糝時水溫和水量的控制、堆積溫度隨自然界熱季與冷季的不同而調(diào)解、蒸紅糝要熟而不粘，內(nèi)無生心、加漿要水落均勻。

  冷散時對簾子和鼓風機運轉與否的把握以及入缸出缸前兩次用胡椒水刷洗石板蓋和缸邊四周、人工挖窖等繁瑣勞動都需要嚴格和靈活的人工操作。其中發(fā)酵保溫和裝甑蒸餾時能說明汾酒釀造工藝的，非世代相傳和經(jīng)驗多年的人不能完成。