醬香型白酒的釀造工藝特殊，與濃香和清香大不相同。一瓶醬香型白酒從原料進廠到產品出廠至少需要五年時間。其中，分為兩種進料、九種烹飪、八種攤位干燥、加曲、高溫積累、池發(fā)酵、葡萄酒、儲存、混合等，在漫長、特殊、神秘的生物反應過程中，在地窖和空氣中巨大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物都放在葡萄酒中。

  因此，疾病防治的可能性也包含在其中。醬酒獨特的釀造工藝使他具有以下六個特點：

  醬香型白酒易揮發(fā)物質少，醬香型白酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，接酒溫度比其它白酒高近一倍。高溫下揮發(fā)性物質自然揮發(fā)較多，醬香型白酒儲存三年以上，儲存損失高達2%。顯然，揮發(fā)性物質已經揮發(fā)了很大一部分，因此酒體中保存的揮發(fā)性物質較少。自然對人體的刺激較少，有利于健康。

  醬香型酒的酸度是其他酒的3-5倍，主要是乙酸和乳酸。根據中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，軟化血管。西醫(yī)還認為食酸對健康有益。道教和佛教也非常重視酸的健康功能。

  近年來，越來越多的消費者傾向于選擇干紅酒，因為干紅酒含有更多的酚類化合物，有利于預防心血管疾病。醬香型白酒中的酚類化合物是其他名酒的3-4倍，可見醬香型白酒與干紅型白酒相似。

  醬香型白酒的酒精濃度科學合理。醬香型白酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，當酒精濃度在53度時，水分子和酒精分子締合牢固。此外，醬香型白酒儲存期長，游離酒分子少，對身體刺激小，對健康有益。

  醬香型白酒是一種綠色天然發(fā)酵產品。因為醬香型白酒到目前為止還沒有找到主要的香味物質，即使有人想通過添加合成劑來制造假冒，也無法開始，這排除了添加任何香味和香味物質的可能性。

  醬香型酒中含有SOD、金屬硫蛋白等物質。SOD是氧自由基的專用清除劑，其主要功能是清除體內多余的自由基，具有明顯的抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老作用。同時，醬香型白酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，其功效遠強于SOD。金屬硫蛋白抑制肝臟的星狀細胞，使其不分離膠離纖維，形成肝硬化。